Hoy una de las recetas estrella de mi padre, ¡el gazpacho! le queda siempre muy rico y para estos calores viene ideal, tan fresco y nutritivo a la vez. Os dejo con la receta:
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Ingredientes para unas 6 personas:
-1 kg de tomates maduros
-medio pimiento verde (de los medianos)
-1 o 2 dientes de ajo (yo prefiero 1, pero es ir probando y si os gusta más fuerte añadís el segundo). Le quitamos el germen verde de dentro y así no repite.
-un trocito de pepino (unos 5 cm), le quitamos la piel y guardamos la punta, abajo lo explico
-4 o 5 rodajas finas de pan
-6 cucharadas de aceite
-2-3 cucharadas de vinagre
-sal
-agua ( un poco para remojar el pan en principio) y también para añadir al final
Os explico lo del pepino....si con la punta frotamos el trocito que vamos a usar, sale como una especie de líqudo que es lo que amarga, pues lo retiramos con un papel de cocina. Pelamos el trozo de pepino y ya lo usamos. Este es el briconsejo de mi padre :) y no falla.
Ponemos el pan a remojar en un poco de agua, y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Batimos bien, rectificamos de sal y agua y listo. Receta con menos complicación no hay :)