Aunque haga este calor infernal me sigue apeteciendo comer albóndigas, con no calentarlas tanto es suficiente para no morir en el intento :). Estas son las de mi madre, receta de toda la vida, más ricas imposible!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.
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| esto sería una ración normalita |
Ingredientes:
-1 kg de carne picada
-1 cebolla mediana
-1 diente de ajo
-perejil
-1 huevo sin batir
-harina
salsa:
-1 cebolla
- 1 chorrete de vino blanco
-agua
-sal
opcional: maizena. Yo no la pongo, espeso la salsa con la cebolla
Echamos sal a la carne picada por todos los puntos, bien repartida. En una sartén rehogamos la cebolla y cuando esté trasparente echamos a la carne cruda. . Añadimos un diente de ajo muy picado, el perejil y el huevo sin batir. Lo mezclamos todo muy bien con las manos casi que es lo mejor. Formamos las albóndigas y pasamos por harina. Freimos en aceite (que las cubra por la mitad más o menos), que esté caliente pero poco tiempo, sólo para que tomen un ligero color.
salsa:
-Rehogamos la cebolla hasta que esté dorada, cuando lo consigamos añadimos un chorrete de vino blanco, agua y sal. Lo batimos y si vemos que nos ha quedado muy ligera o queremos más cantidad y por tanto debemos echar más líquido, lo mejor es añadir un poco de maizena (previamente disuelta en agua fría). Incorporamos las albóndigas y lo dejamos que hierva, lo tenemos cociendo unos 2 minutos. Apagamos y listo!