Jugosos, húmedos y deliciosos. Así son estos muffins, adaptación de una receta que viene en el libro 'las recetas de la pastelería Hummingbird', éstos con arándanos. Yo he querido añadir en vez de esta fruta, unas ricas picotas de temporada bien dulces y además he rebajado la cantidad de azúcar notablemente que me parecía excesiva, y me han quedado con el dulzor justo, no me quiero ni imaginar lo empalagosos que deben quedar con toda la cantidad que viene en la receta. El resultado me ha encantado, y al catador oficial también, quedan con un sabor buenísimo, los recomiendo.
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Ingredientes para 12 muffins:
-3 yogures naturales
-picotas (yo eché 170 gr ) más o menos dos puñados, lavadas, quitando el hueso y partiendolas en trocitos
-360 gr de harina
-220 gr de azúcar (la receta orginal lleva 370 gr, una pasada, asi que he puesto un poco menos de dos medidas de yogur)
-70 gr de mantequilla
-1 huevo
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-1 sobre de levadura royal (la receta original pone 1 cucaharadita y media de levadura y 1/2 de bicarbonato, pero no tenía y usé el sobre entero de levadura. A lo mejor con el bicarbonato hubieran subido más)
-1 cucharadita rasa de sal
En un bol ponemos todos los ingredientes secos y removemos bien.
En otro ponemos los yogures, el huevo y la vainilla y mezclamos bien. Incorporamos estos a los ingredientes secos y movemos sólo hasta mezclar, da igual que queden grumos. Añadimos la mantequilla y lo mismo, mezclar sólo hasta integrarla. Ahora las picotas deshuesadas y en trocitos. Removemos poco para que todo se mezcle bien y metemos al horno a 170º de 20-25 minutos, yo lo tuve 22, al meter un cuchillo éste tiene que salir limpio. Y nada más, cuando estén fríos ya los podemos degustar. Veréis que ricos están!!!
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