El pesto es una salsa originaria de Liguria, Italia, a base de albahaca fresca y piñones, lo que hace que no sea barata pues el kg de estos frutos ronda los 35 euros, por eso hay quien hace su propia salsa con otros ingredientes y con resultados geniales. Hoy os traigo la original, con piñones, grana padano, ajo, albahaca fresca y un buen aceite de oliva virgen extra. Como anécdota contaros que no sé si lo sabréis pero en gran parte de salsas de pesto comerciales sustituyen, a veces casi en su totalidad, el aceite por requesón (si hay suerte) u otros productos lácteos (si hay menos suerte) y en el paquete recomiendan diluírlo en leche, con lo cual queda como una besamel verde que nada tiene que ver con la salsa pesto. Hay otros muy buenos, todo hay que decirlo, el caso es buscar bien o mejor aún hacerlo en casa que no se tarda nada :)
Ingredientes para unas 2/3 personas:
-20 gr de albahaca fresca
-1 tarrito de piñones entero (son 35 gr)
-40 gr de queso grana padano o parmesano
-unas 8 cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra pero que no tenga un sabor excesivamente fuerte, yo utilizo el de ENCINAS DE MONTEQUINTO
-1 ajo pequeño
-1 pizca de sal
Ponemos a tostar los piñones en una sartén, ligeramente. Los machacamos con el resto de ingredientes en un mortero, recomiendo poner el aceite lo último cuando el resto está practicamente hecho un puré. Así no saltará. Y nada más, más fácil imposible :). Conservar en un frasco cerrado en la nevera, aguanta bastante pero os lo comeréis antes :)
Para la pasta es una riquisima opción pero queda rico en infinidad de platos...carnes a la plancha, ensaladas, panpizzas y pizzas (mejor ponerlo una vez fuera del horno, se nota más el sabor y queda más verde), patatas fritas, huevos rellenos,tortilla...para todo lo que la imaginación os de.
Y como siempre, os recomiendo el aceite de Encinas de Montequinto porque es el más versátil y de calidad extraordinaria, me repito más que el ajo pero cuando una cosa es buena creo que debe decirse ;)
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| hasta la caja es chula :) |
