Estos canutillos además de ser deliciosos, si no decís nada, se pensarán tranquilamente que los habéis comprado en alguna pastelería por esa forma que tienen...el enrollado puede que sea lo más entretenido pero son facilísimo de hacer de verdad...os dejo con la receta :)
Ingredienes para 15 canutillos:
-2 placas de hojaldre (nos sobrá un poco)
-crema pastelera (4 yemas, 40 gr de maicena, 500 ml de leche, 120 gr de azúcar, piel de 1 limón y 1 palo de canela) (con esta cantidad da para rellenar justos 15)
-azúcar glas para decorar
Además necesitaremos canutos rígidos para dar la forma.
La crema pastelera
-Ponemos a calentar la leche con la piel de limón y la canela, dejamos que hierva y tenemos un rato fuera del fuego (se puede hacer el día antes y tener toda la noche en la nevera si queremos ir adelantando cosas, no hay ningún problema, más rica porque más aroma a limón y canela tendrá).
En un cuenco ponemos las yemas, el azúcar y mezclamos bien. Disolvemos la maicena en un poco de leche (que esté fría, importante, si no, nos saldrían grumos) y lo mezclamos con las yemas.
Vertemos la leche caliente (si la tenemos de la nevera pues la ponemos a calentar) sobre la mezcla de yemas y removemos bien, esto es para que no se corten, y llevamos a fuego medio todo junto, sin parar de remover, hasta que espese más 10 minutos más, para quitar el sabor a harina y que quede mucho más rica.
El hojaldre
Lo partimos en tiras de 1 cm más o menos, y untamos los canutillos con un poco de mantequilla para que no se peguen. Los vamos enrollando desde la punta hasta la parte ancha, veremos que no cubre el canutillo entero, podéis dejarlo así o hacer recortes para cubrirlos enteros (si los dejaráis tal cual, sin hacer esos recortes que os digo, con 1 placa de hojaldre sería suficiente), os saldrán más grandes, en las fotos podéis ver unos y otros, hice de las formas para que se vea bien. (y pensaréis..entonces no sería mejor haber cortados las tiras de hojaldre a la larga que salen más largas? no, porque así nos sobraría tira y estaríamos en las mismas pero peor, no sé si me explico).
Las untamos con las claras que no hemos usado de la crema pastelera (quedan igual de dorados que si usamos un huevo con yema y todo) y ponemos sobre el papel que viene con el hojaldre o un papel de horno (esto es muy importante porque si los ponemos tal cual sobre la bandeja de horno se pegan) horneamos a 190-200º hasta que estén dorados, unos 15 minutos (vigilar desde el minuto 12 que es cuando empiezan a dorar). Sacamos y veréis que salen solos, no hace falta dejar enfriar para sacar el canutillo. Los dejamos enfriar un poco sobre la placa de horon antes de rellenarlos, con 10 minutos bastará.
El relleno
Ponemos la manga pastelera en un vaso (para que se mantenga) y la llenamos con toda la crema, cerramos y cortamos la punta. IMPORTANTE: para llenar todo el canutillo meter la manga dentro casi hasta el fondo y empezar a llenar, porque si lo hacéis desde arriba la parte de abajo quedará vacía.
Espolvoreamos con azúcar glas y listos para comer :)
CONSEJOS:
Recomiendo tener bastantes canutillos rígidos porque asi podríéis meterlos todos juntos al horno. Si teneís por ejemplo 8 nada más tendreis que hacer esos 8, sacarlos del horno, pasarlos por agua fría, volver a pasar por mantequilla y volver a enrollar en hojaldre, es más rollo.
Pequeño paso a paso explicativo..
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| se va montando un poco encima de lo anterior veis? |
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| como véis, unos quedan más cortos que otros, con o sin recortes de tiras, depende de lo grandes que los queráis |
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| meter la manga en un vaso es más fácil a la hora de rellenarla |
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| se dejan enfriar un poco antes de rellenar |
lo dicho, comprar canutillos rigidos porque querréis hacer muchos........hasta la próxima!!! :)