bombones surtidos.. con especias...con café... y otros borrachos con coco y mascarpone

Hace no mucho descubrí que el chocolate puede combinarse con ingredientes inimaginables, cosas que si no me lo hubieran contado, no lo creería. David Pallás, repostero y experto en chocolate, se puso a hacer bombones con especias y me quedé con algunas mezclas que me gustaron para ponerlas en práctica y sí, me encantaron. Cuando dices a la gente que has hecho bombones les alegras el día, pero si les cuentas que puede que lleven curry o pimentón, las caras pasan a ser de sospecha, pero los que se atreven a probarlos, coinciden en que son sorprendentes y muy ricos. Está claro que a la persona que le produzca rechazo el curry pues no le gustarán, pero es que el sabor es muy sútil, no sabe mucho a la especia en sí, se podría decir que se realzan los sabores propios del chocolate. Y los que sean de sota, caballo y rey que tampoco los prueben, es obvio jaja.
Los de café creo que gustan a casi todo el mundo, saben como esa tableta de turrón comercial de café que por fuera es blanca y por dentro marrón..pues así pero en versión casera, y más fáciles no pueden ser :) y en cuanto a los bombones borrachos con coco y mascarpone, los saqué de un libro de bombones y trufas, los llevé a una comida y gustaron mucho, pero entre paréntesis os pondré algunas cosas que cambiaría.

el día que hice estos bombones llovía y llovía...y el chocolate es un buen remedio :)

BOMBONES CON ESPECIAS:

Ingredientes para un pequeño surtido de bombones:

8 bombones de chocolate con leche y curry:

-100 gr de chocolate con leche

-1/2 cucharadita rasa de curry (con esta cantidad quedan muy sutiles, pero es que las cantidades son orientativas, depende como os gusten de potentes, eso ya es ir ajustándolo a cada gusto personal)

8 bombones de chocolate negro y pimentón:
-100 gr de chocolate negro

-1/8 de cucharadita de pimentón (más o menos una pizca y dulce o picante, el que prefiráis) (otras opciones que quedan muy bien con el chocolate negro son la pimienta y el chile)

(a los dos, se les puede añadir una pizca de sal, eso realza más aún los sabores, ya es al gusto )

Cogemos un cuenco para cada chocolate (es SUPER IMPORTANTE QUE LOS CUENCOS NO TENGAN NI RASTRO DE AGUA O ESTROPEARÍAN EL CHOCOLATE) los troceamos y los ponemos a derretir, sin las especias, en el microondas, en 1 minuto estarán listos, pero es mejor calentar en intervalos de 30 sg y remover un poco cada vez.

Una vez estén añadimos a cada uno su especia, removemos bien pero nunca en exceso, y vertemos con cuidado (podemos hacerlo con manga pastelera) sobre el molde elegido, yo usé el de silikomartque no falla :). Damos un golpe contra la encimera para quitar las burbujas de aire, y llevamos a la nevera hasta que estén solidificados, una hora aprox pero no tengáis prisa, mejor que estén de más que de menos para que al desmoldar no haya problemas.

BOMBONES DE CAFÉ:

8 bonbones de chocolate blanco y café:

-100 gr de chocolate blanco

-1 cucharadita rasa de café soluble

Calentamos el chocolate y una vez fundido añadimos el café, removemos bien y vertemos sobre el molde.
Lo mismo de siempre, dejamos enfriar del todo en la nevera antes de desmoldar

Los podéis decorar al gusto, yo usé chocolate negro y blanco, con manga pastelera, o sin más, como prefiráis.

BOMBONES BORRACHOS CON COCO Y MASCARPONE:
Para 25 bombones:

-50 gr de avellana picada (NO molida)
-50 gr de coco rallado
-40 gr de azúcar glas
-30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-1 cucharada de azúcar avainillado
-60 gr de chocolate con leche
-40 gr de mascarpone
-40 ml de ron (puse brandy, pero lo ideal es poner el que más os guste, cointreau, ron añejo, anís, lo que prefiráis y aunque a la gente le gustó tal cual, a mi madre y a mí nos gustaron pero hubiéramos preferido que supieran un poco menos a alcohol, pondría 30 ml la próxima vez. Eso sí, otros dijeron que a así estaba perfecto, como veis nunca llueve al gusto de todos :) )
-otros 50 gr de coco rallado para rebozar los bombones

Tostar en una sartén las avellanas con el coco hasta que desprenda aroma. Retirar y dejar enfriar.
Batir la mantequilla con el azúcar normal y el avainillado. hasta que esté cremoso.
Derretir el chocolate con leche en el microondas y caundo esté listo añadir el mascarpone, mezclar bien, y el ron, la avellana, el coco y añadirlo todo a la crema de mantequilla. Dejar la masa en un lugar fresco hasta que haya enfriado del todo.
Formar bolitas y pasarlas por el coco (yo antes las di un baño de chocolate, me pareció que les faltaba algo si no, y luego ya por el coco).

Mini resumen de los bombones borrachos..