mis recetas dulces y saladas

O lo que es lo mismo, de fruta de la pasión. Es la receta del bizcocho de yogur con algo menos de azúcar y la incorporación de pasta concentrada de maracuyá, que si os gusta este sabor creo que os encantarán.
Estos concentrados en pasta de frutas sirven para bizcochos, flanes,cremas, tartas, helados, galletas...yo he cogido una de home chef, pero supongo haya mil marcas.

Ingredientes para 9 bizcochitos (cada uno es del tamaño de dos valencianas, más o menos, son hermosos)
-3 huevos
-1 yogur natural
-1 medida del yogur de azúcar (empecé haciendo los bizcochos de yogur con 2 medidas, luego bajé a 1 y media, y con 1 me parece que quedan suficientemente dulces, y nadie se queja de poco dulzor, con lo cual es que está bien :))
-1 medida de aceite de oliva (uso virgen extra, no sabe fuerte para nada, no se nota) pero podéis usar otro, o girasol
-3 medidas de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-1 cucharada y media de pasta concentrada de maracuyá

Precalentamos 10 minutos a 170º-180º el horno, calor arriba y abajo.
Batimos los huevos, azúcar, aceite, yogur y maracuyá, cuando esté bien mezclado incorporamos la harina y levaduras tamizadas y seguimos batiendo.
Lo vertemos en las cápsulas elegidas, yo usé estas de valencianas salieron bastante hermosos pero podéis usar un molde normal o cápsulas de magdalena.
Los tuve 20 minutos a 170º.
RECOMENDACIÓN: el sabor me gusta mucho más al día siguiente, siempre me pasa con los bizcochos, así que si podéis hacerdlo de un día para otro.

Lo llamo alubia negra y no carico, porque éste se da en Cantabria y no es el que he utilizado hoy, he usado unas alubias envasadas que tenía, pero no dudéis, y no es por amor a mi patria, que el carico es más rico :). En cualquier caso, un plato de cuchara reconfortante y lleno de proteínas, que a mi personalmente me gusta mucho (aunque me gusten más las alubias blancas o las rojas, pero son cosas distintas).

Ingredientes para unas 4-5 raciones:

-1 vaso hasta arriba (tamaño de los de agua) de alubias negras

-1/3 de vaso de arroz (usé bomba, que coge luego todos los sabores mejor que ninguno)

-1/2 cebolla hermosa

-1 diente de ajo

-chorizo (al gusto, un trozo por persona)

-1/2 morcilla

-1 cucharadita de pimentón

-1 cucharadita de sal

-agua

-aceite de oliva virge extra

La noche anterior ponemos las alubias en agua fría, que las cubra bien.

Al día siguiente las quitamos el agua y con un colador las pasamos por el grifo. Volcamos otra vez en la olla y cubrimos de agua fría otra vez, unos dos dedos por encima.

En una sartén rehogamos el ajo laminado con la cebolla bien picaca, con una pizca de sal. Cuando esté tierna añadimos el pimentón para que se sofríe un poco pero ya casi fuera del fuego, que no se queme o amargará. Se lo añadimos a las alubias, echamos la sal y el chorizo en trozos y tapamos la olla. Desde que salga la presión fuerte, bajamos y tenemos a fuego bajo medio (al 5 en mi caso) 35 minutos.

Mientras cocemos arroz blanco, con un poco de ajo y sal, como si lo fueramos a comer solo, que esté rico :) y cuando podamos abrir la olla se lo echamos a las alubias y la morcilla sin piel. A mi me gusta ponerla así y no en trozos grandes, para que se deshaya, porque es muy rico en cada cucharada encontrarse morcilla, arroz y la alubia.

Y nada más, un plato riquísimo, espero que os guste si lo probáis!.

Me encanta hacer galletas y siempre que veo una receta nueva me encapricho y más si es tan sana como esta. Me recuerdan mucho a las digestive de avena y naranja que venden en los supermercados y además son de las que crujen (¡bien!!) y no son especialmente dulces, cosa que me encanta.

Fuente de la receta: 'una pincelada en la cocina', gracias María! :)

Ingredientes para un montón de galletas (a mi me salieron 50):

-200 gr de harina de avena (compro avena en copos y la muelo)

-140 gr de harina integral

-100 gr de harina de trigo común

-180 gr de azúcar moreno

-90 gr de aceite de oliva suave o de girasol (yo puse virgen extra y la verdad es que no se nota sabor fuerte ni nada)

-85 gr de avellanas tostada molidas o muy troceadas (las muelo con el molinillo)

-1 huevo

-80 ml de zumo de naranja natural

-la ralladura de la naranja entera

-1 cucharadita rasa de sal

-1 cucharadita rasa de bicarbonato

Molemos en la picadora los copos de avena y las avellanas. Mezclamos con el resto de ingredientes sólidos.

En otro bol, los líquidos y la ralladura. Incorporamos esto a la mezcla seca y mezclamos con las manos, hasta que no se nos pegue y sea una bola manejable. Formamos pequeñas porciones y las aplastamos, o bien estiramos toda la masa con un rodillo y cortamos con cortapastas, más o menos hasta dejarlas de 0,5 cm de grosor, casi que cuanto más finasl mejor, porque crecen más que a lo ancho, a lo alto.Las ponemos separadas pero tampoco mucho, me entran en dos tandas.

Tendremos a 170º calor arriba y abajo con ventilador. (horno precalentado de esta misma forma). María las tiene entre 12 y 15 min, en mi caso con 11 minutos ya estaban doraditas. No las movemos de la bandeja hasta que enfríen pues además de no romperse, terminan de hacerse.

Conservar en lata. Y nada más, que las repetiré muchas veces :)

Hoy una minitarta improvisada como picoteo, una receta de aprovechamiento super rica y para repetir. La base es como una galleta crujiente, como hojaldrada, no sé, muy rica. Impresdindible probar :).

Ingredientes:
-para la masa (para la cantidad de la foto, o sea una tartita)
-100 gr de harina
-22 ml de aceite de girasol
-22 ml de leche
-22 ml de vino blanco
-pizca de sal
(no he puesto huevo porque tendría que haberlo dividido en diez, y el resultado me ha gustado)
NOTA: podéis hacer mucha más cantidad y congelarlo en porciones.
Fuente de la receta de la masa: Tito, de complicaciones las justas!

Además:
-una bandejita de champiñones
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 puñado de tiras de bacon
-pereijl
-aceite de oliva virgen extra
-sésamo tostado

Rehogamos el ajo y cebolla, picados, con un poco de sal. Cuando esté tierna, añadimos los tallos limpios y picados de los champiñones (previamente lavados) y por último el bacon. Las cabezas de los champis las freímos aparte por ambos lados. En el aceite sobrante echamos un poco de perejil que usaremos para echar por encima al final de todo, y el sésamo.
La masa:
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos con la mano hasta unificarlo todo bien. Estiramos lo máximo posible y lo tenemos 15 minutos a 180-190º (deberá estar precalentado diez minutos a esa misma temperatura), que esté algo dorada. Sacamos y ponemos lo demás por encima. No lleva más horno. Listo :)

Este postre de origen inglés se hace con una capa de frutas caliente y una costra crujiente de galleta, se come recién horneado y combina perfectamente con un helado de vainilla o con crema inglesa, para contrarestar la temperatura del resto. Es una mezcla ideal.

Lo probé por primera vez en el Yakitoro, la taberna que ha abierto hace no mucho Alberto Chicote en Madrid, y en cuanto ha habido comida familiar en casa, he tenido que hacerlo. Les encantó a todos y a mi también, y encima es tan sencillo que lo repetiré más veces :)

Ingredientes para 9 tarrinas individuales o para una tarta de 23 cm:

Base de manzana:

-5 manzanas golden hermosas (o de la variedad que tengáis, si usáis reinetas hay que echar un poco más de azúcar)

-1 cucharada de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela en polvo

-1 puñado de pasas
-brandy (o ron) para remojarlas

-1 taquito de mantequilla, a ojo

Para la crumble:

-misma cantidad de harina, azúcar y mantequilla fría cortada en cubos, en mi caso 150 gr de cada.

Ingredientes para el helado de vainilla (no requiere heladera)

-600 ml de nata para montar

-1 lata pequeña de leche condensada

-4 yemas

-2 claras

-1 pocillo de leche, unos 150 ml

-1 vaina de vainilla

Empezamos con el helado el día anterior o antes incluso, y así ya lo tenemos hecho.

Hervimos la leche en el microondas con las semillas de la vaina de vainilla. Lo dejamos templar y entonces añadimos las yemas y removemos bien (para q no cuaje).

Montamos las claras.

En otro bol la nata. Añadimos la leche condensada y batimos un poco más. Incorporamos el resto de ingredientes, damos una batida, quedará una mezcla densa, y vertemos en un molde metálico y al congelador bien tapado.

Maceramos las pasas en el brandy, a mi me gusta de un día para otro.

Pelamos las manzanas y descorazonamos, partiéndolas en cuadrados o en láminas, al gusto. Ponemos en una sartén junto con el taquito de mantequilla, el azúcar moreno, las pasas y el brandy. Tendremos a fuego lento unos 10-15 minutos, que se haga un poco.Repartimos en cada molde y reservamos.

La crumble:

En un bol ponemos los tres ingredientes y pellizcamos con los dedos (más que amasar), hasta formar como una arena. Repartimos en cada molde encima de las manzanas.

Lo llevamos al horno a 190º (que deberá estar precalentado 10 minutos a esta misma temperatura) hasta que esté doradito, unos 25 minutos calor arriba y abajo.

Una vez fuera lo dejamos reposar diez minutos (más que nada para que nuestros invitados no se abrasen la boca ) pero servimos inmediatamente (se come caliente) con una bola de helado encima.

Es un postre muy rico y sorprendente, probadlo :)
NOTA IMPORTANTE: el helado hay que sacarlo 30 minutos antes de comerlo, para que tenga la textura perfecta :)

PEQUEÑO RESUMEN:

Llega la navidad, tengo moldes navideños nuevos, cortesía deSilikomart y, tenía muchísimas ganas de estrenarlos así que aproveché una tarde con mi queridíiiiiiiisima sobrina Ana para utilizar el de los bombones (campana-estrella-regalo), fué de lo más divertido hacerlos y encima están muy ricos, ¿qué más se puede pedir para recibir a la navidad?. Nada. :))))

Ingredientes:
-150 gr de chocolate con leche
-50 gr de chocolate negro
-1 puñado de avellanas picadas
-1 puñado de coco rallado
Estos los hemos hecho así pero podéis usar lo que más os guste: especias, otros frutos secos, pasas, licor, naranjas confitadas...etc etc, lo que vuestra imaginación mande...

Tan sencillo como derretir el chocolate troceado en el microondas en intervalos de 30 sg. Remover hasta diluir y agregar las avenanas y el coco. Remover y repartir en el molde. Dejar enfríar en la nevera y en una media hora están listos. Desmoldar con cuidado.

Os dejo reportaje fotográfico para que se entienda aún mejor jaja:

PRIMERO LIMPIO Y SECO BIEN EL MOLDE (AGUA Y CHOCOLATE=ENEMIGOS)

AHORA LO FUNDO EN EL MICRO Y REVUELVO MUY BIEN

VOY A PROBARLO SÓLO PARA VER SI QUEMA EH...

ECHO LAS AVELLANAS PICADAS

Y EL COCO...

AHORA LO VUELCO EN EL MOLDE, YO A MI MANERA QUE ES TODO DE GOLPE Y SIN MIRAMIENTOS...JIJIJI

LO MIRO A VER QUE PASA..

Y REBAÑO EL CUENCO, TOTAL MIENTRAS ESPERO...

PUES SÍ QUE ESTÁ RICO..

PARA QUÉ ANDARME CON TONTERÍAS, SI LA MONTAÑA NO VA A MAHOMA...

MMM YA ESTÁN LISTOS... QUÉ TENTACIÓN..

PERO QUÉ ORGULLOSA ESTOY!!

PUES SÍ QUE MOLA EL MOLDE SÍ..

Y nada más, espero que os haya gustado mucho la receta y que los hagáis, si hay niños en casa será muy divertido :)

¡¡¡¡Hasta la próxima receta navideña!!!!

Estos bocaditos son muy fáciles de hacer, no esperéis encontrar una croqueta aunque tengan forma de ello :) son un bocado sólido y sabroso, diferente, me gustan!.

Fuente de la receta: 'una pincelada en la cocina'

Ingredientes para 15 bocados:

-180 gr de colas de langostino

-3 palitos de bocas de mar

-1/2 cebolla

-1 diente de ajo

-1 trocito de cayena

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita de harina

-1 cucharadita de salsa de soja

-1 pizca de sal

Para empanar:

-pan rallado con ajo y perejil

-aceite de oliva

(no llevan huevo)

Picamos menudo la cebolla y el ajo y lo ponemos a rehogar con las dos cucharadas de aceite, con la pizca de sal y la cayena. Cuando esté tierno, retiramos la cayena, y echamos los langostinos y las bocas de mar, sólo dar unas vueltas, que no se haga mucho. (María no hace este paso, sólo sofrié la cebolla y el resto va en crudo, pero he probado de las dos formas y me gusta más el resultado así, pasándolo por la sartén).

Echamos todo en una picadora junto con la cebolla y el ajo (y su aceite), la cucharadita de harina, la pizca de sal Cuando esté batido añadimos la cucharadita de salsa de soja y mezclamos bien.
Formamos bolitas, pasamos por el pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio-fuerte, que doren rápido y estarán lilsta porque el relleno le teníamos practicamente cocinado con ese golpe de calor.
Pasamos por papel absorbente, esperamos 10 minutos y comemos (más que nada para no quemarnos :)).

Gracias María por la receta!!! :)

Un año más celebrando la navidad en el blog, ya es el cuarto año! Hoy toca un dulce que queda muy resultón para estas fiestas y gusta a todos los chocolateros, los famosos mendiants;son muy fáciles de hacer y quedan tan bonitos que es imposible no hacerlos! :) siempre veo la receta en el libro 'tentaciones de chocolate' y consiste en frutos secos, frutas escarchadas y todo lo que se nos ocurra, sobre nuestro chocolate favorito.

Ingredientes para 14 de cada:
-100 gr de chocolate negro o con leche
-100 gr de chocolate blanco
-avellanas
-nueces
-pasas
-naranja confitada
-guindas
-pipas de calabaza
-escamas de sal

dejándolos secar

En un cuenco ponemos el chocolate oscuro y en otro el blanco. Derretimos un minuto en total y revolvemos para que acabe de fundir.
Depositamos cucharaditas de chocolate sobre papel de horno y ponemos encima el resto de ingredientes. Dejamos enfriar a temperatura ambiente...el chocolate blanco necesita el doble de tiempo que el negro pues éste seca rápido en 20 minutos casi está listo.
Duran en la nevera mucho tiempo, pero no creo que os duren tanto :)

Para despedir el año quiero enseñaros este pastel de salmón tan rico y fresco, que tomé prestado de la cocina de María. ¡¡¡¡El año se acaba hoy!!!!, lo estoy deseando para empezar ya uno nuevo, que espero sea muy bueno para todos :). Sin más, os dejo con la receta..
fuente: una pincelada en la cocina

Ingredientes para un molde alargado tipo plumcake de unos 23 cm:
-2 paquetes de salmón ahumado (en mi caso fueron 400 gr)
-12 colas de langostino
-7 rebanadas de pan de molde sin corteza
-200 gr de queso de untar
-1 tomate grande maduro
-6 hojas de lechuga
-2 huevos cocidos
-4 espárragos grandes o un bote de palmitos en su defecto
-mayonesa o la salsa que os guste
-huevas de caballa para adornar

este es el trozo que me dio tiempo a fotografiar :)

Forramos el molde con papel film (importante para luego desmoldarlo bien) y vamos colocando el salmón, que salga un poco por los lados. Echamos una fina capa de mayonesa o la salsa elegida a modo de pegamento y ponemos dos rebanadas de pan.
-Encima ponemos el queso crema extendiéndolo bien.
-Cortamos el tomate en rodajas o trocitos y los espárragos y lo ponemos encima
-Otras dos rebanadas y media de pan de molde
-Ahora los huevos picados junto con la mayonesa y la lechuga
-Encima los langostinos
-Acabamos con el resto de pan de molde, metemos el salmón que colgaba hacia dentro y tapamos con el film sobrante. Ponemos un peso encima y lo llevamos a la nevera durante 12 horas antes de consumirlo.
-Trascurrido el tiempo desmoldamos y adornamos con las huevas y si queréis un poco de cebollino :)

NOTAS Y RECOMENDACIONES:
-Usé un molde de silicona pero recomiendo uno rígido, pues el de silicona a no ser que tenga un aro fijador, se va abombando por los lados y luego hay que poner algo de peso (por ejemplo unas latas) a ambos lados para que no se abra, y es más rollo.
-No lo tengáis hecho con muchas más horas de antelación de lo que marca la receta porque el tomate va humedeciendo, la lechuga tambien..y luego al cortarlo es más difícil porque está más blandito, pero bueno que estará rico de todos modos :)

Mañana es día de reyes y estáis a tiempo de hacer este roscón :)
Ahora tengo dos favoritos, el que llevo haciendo los últimos años y éste; ambos son deliciosos, pero este no requiere masa madre y los levados son más cortos, con lo cual la simple idea de hacer un roscón de manera mucho más rápida y fácil, me encanta.
Es delicioso y bien tapado dura tierno unos tres días. A partir de ahora va a ser unos de mis imprescindibles :)

fuente de la receta: la cocina de kisa.

NOTA: esta receta es ideal para hacer con robot de cocina tipo kitchen aid porque es muy pegajosa, pero si no tenéis la hacéis a mano aunque como os digo es poco manejable. Paciencia.

Ingredientes para un roscón grande (ocupa toda la bandeja de horno):

-500 gr de harina de fuerza

-100 gr de mantequilla (o 50 de mantequilla y 50 de manteca) en punto pomada

-125 gr de azúcar

-200 ml de buttermilk (ES DECIR, 200 ML DE LECHE Y ZUMO DE MEDIO LIMÓN, SE MEZCLA Y SE DEJA REPOSAR 10 MINUTOS HASTA QUE TENGA ASPECTO DE LECHE CORTADA. ASÍ DE FÁCIL)

-1 huevo

-25 gr de levadura fresca

-40 ml de anís dulce (puede sustituirse por ron, de hecho casi todos los roscones se hacen con ron)

-ralladura de 1/2 limón

-ralladura de 1/2 naranja

-2 cucharadas de agua de azahar

-4 gr de sal

Para adornar:

-frutas escarchadas

-azúcar con anís o con agua

-almendras fileteadas
Para rellenar (si es que queréis hacerlo):
-2 bricks pequeños de nata para montar y 3 cucharadas de azúcar (y si tenéis queso de untar, también una cucharada, esto hará que la nata no baje nunca, aunque si está bien montada, no tendría porque bajarse)

Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente y la mantequilla en punto pomada.

Hacemos el buttermilk como he indicado arriba. Cogemos parte (nada, 2 cucharadas más o menos y las templamos si es que estuviera frío, y disolvemos la levadura.

En la cubeta de la k.a o en el cuenco que vayamos a usar, echamos la harina tamizada, hacemos un hueco y ponemos el resto de ingredientes, procurando que la sal esté mezclada con la harina (se lleva mal con la levadura).

Ponemos a velocidad mínima 6 minutos, con el gancho amasador y pasado este tiempo tenemos 3 minutos a velocidad un poco màs rápida (velocidadades: la mínima el 1 y cuando digo subir la velocidad al 2 o 3 máximo).

Hacemos una bola con esta masa, será súper difícil porque queda muy pringosa, así que tendremos que poner en la mesa un poco más de harina, lo justo, máximo 25 gr en total, en nada podremos manejarla más, pero como digo, es normal que quede así. La metemos en el mismo bol tapada con un paño y tendremos una hora y media aproximadamente en clima levantino. Si es el caso por ejemplo de hoy, aquí en Santander, tendréis que hacer lo de encender el horno precalentarlo a 50º, apagar y meter a que leve dentro, porque si no, tendréis para 4 horas o más con este frío polar tengáis o no calefacción jaja.

Pasado este tiempo amasamos un poco para sacar el aire y damos forma de roscón, si la masa está muy blanda yo pongo un poco de harina en la mesa de trabajo y así es más fácil . Ahora me gusta ponerlo sobre papel de horno y dar forma al roscón bien grande porque el agujero se va cerrando.Para que aún así no se cierre pongo un trozo de papel albal arrugado en el centro.

Tendremos unas 2-3 horas, hasta que doble de volumen, depende de la temperatura ambiente (en este paso también utilizo el truco del horno y los 50º, es genial).
Una vez nos haya crecido, pintamos con huevo batido, con sumo cuidado, y adornamos con las frutas escarchadas laminadas (que no sean trozos muy pesados o podría romper parte de las burbujas del roscon y desinflarlo), las almendras y los pegotes de azúcar y anís (o azúcar y agua).
Precalentamos el horno a 180º 10 minutos (he leído que había que precalentarlo a 250º, pero cuando hago eso se me quema sí o sí, y a 180º siempre sale bien).
Tendremos a 170 º, 20-25 minutos (mejor 25).
Si lo queremos para rellenar hay que esperar a que se enfríe del todo.
Para montar la nata basta con tenerla bien fría (y si tenéis las varillas y el cacharro de la nevera, no tardará nada en montar). Lo ponéis todo en un cuenco y batís a máxima velocidad, está lista cuando al cogerla con una cuchara no cae.
Una vez frío lo ideal es conservarlo bien tapado, mejor en papel de film, y si está relleno por supuesto en la nevera. Sin nata también se debe conservar bien tapado.

Espero que lo disfrutéis :)

Y seguimos con las recetas del menú navideño, que parece que nunca se acaba!.Esta rica crema de origen francés-americano (hay discusión sobre la procedencia) es una delicia y es muy fácil de preparar, fué uno de los platos de año nuevo, muy reconfortante aunque eso sí, nosotros la tomamos bien caliente, pero supuestamente se toma fría, que personalmente así no me gusta :). La receta, de mi madre.

Ingredientes para 12 cuencos llenos:

-6 puerros hermosos, sólo la parte blanca

-1 cebolla

-1 brick pequeño de nata para cocinar

-1 taquito de mantequilla, unos 50 gr

-3-4 tazones de caldo de pollo, dependiendo de la textura que queráis (en su defecto, agua)

-aceite de oliva virgen extra

-sal

limpiar los puerros y quitar la parte verde. Pelar la cebolla. Picar ambos y sofreir en el taquito de mantequilla y el aceite.Añadir las patatas triscadas y sazonar. Muy importante que la patata no coja color.

Agregar el caldo y dejar cocer hasta que esté blandito..unos 15 minutos. Batir y colar.Lista!

Una vez vi a Sergio Fernandez personalizar quesos, sobre todo esos que se van quedando duros en la nevera...me resultó tan fácil y vistoso que me pareció buena idea prepararlo como aperitivo para estas fiestas.Lo ideal es usar quesos que fundan bien, tipo cheddar o emmental...resulta una idea muy rica!.
Os dejo con el video del programa para que lo veáis (siento que tengáis que tragaros a Mariló Montero jejeje, fijaros en el chico y ya está :))

Ingredientes (con un trozo de 200 gr de queso me salieron 20 piruletas)
-queso al gusto, yo usé emmental
-tomates secos deshidratados
-jamón ibérico
-albahaca
otras opciones: pasas, orejones, arándanos, nueces, especias...etc, tantas opciones como vuestra imaginación os diga...

Troceamos el queso y lo ponemos al baño maría a fuego muy suave para no maltratar el queso. No hace falta que esté como una sopa, con que esté manejable vale. Cuando esté listo añadimos el resto de ingredientes y mezclamos un poco (si nos es posible). Lo echamos sobre papel de horno (yo usé film que también está bien) y envolmemos en forma de rulo, como si fuera un caramelo. No tarda mucho en endurecer, yo lo dejo un rato en la nevera. En cuanto esté sólido lo cortamos en rodajas y lo clavamos un palito si lo queremos presentar así como una piruleta.

RESUMEN ACLARATORIO Y MUY FÁCIL :)

Los canapés son entretenidos pero una solución muy rica para un picoteo, y muy vistosa. Hay vida más allá del canapé de jamón y huevo duro, sólo hay que echarle imaginación :)

-Canapé de guacamole
-Canapé de salmorejo
-Canapé marinero con tomates cherry (gustaron mucho todos pero este es el que más triunfó)

Las cantidades me es imposible darlas, poque es difícil calcular, yo hice una canitdad y me sobró, es muy a ojo y depende de los que queráis hacer.

NECESITAREMOS PAN DE MOLDE SIN CORTEZA Y UNAS BLONDAS BONITAS PARA PRESENTARLOS.

Canapé de guacamole, para 10 canapés:
-1 aguacate maduro
-un trocito de cebolleta
-1/2 tomate de ensalada
-un chorrín de zumo de limón
-sal
-aceite de oliva virgen extra
Aplatamos con un tenedor el aguacate, echamos sal y limón. Cortamos muy pequeño el tomate y la cebolla y lo mezclamos, y el chorrito de aceite. Me gusta mucho más así que batirlo todo, porque se emulsiona y no queda tan bien (al menos para mi gusto). Repartimos en cada pan y por encima podemos poner unos trocitos de cebolla y de tomate..al gusto.

Canapé de salmorejo:
-1 tomate maduro
-pan del día anterior
-aceite, vinagre, sal
Para adornar:
-huevo cocido y jamón
Se bate todo junto, poniendo más pan de lo normal para que se pueda untar bien (el salmorejo normal se nos desbordaría). Adornamos con huevo cocido y un poco de jamón.

Canapé marinero con tomates cherry :
-bocas de mar
-atún
-cebolla
-mayonesa o salsa similar
Para adornar:
tomates cherry en rodajas, un poco de clara cocida y cebollino
Batimos todo junto y repartimos en cada pan. Adornamos con rodajas de cherry y un poco de cebollino

Y nada más, espero que os hayan gustado y que os pongáis a hacer canapés :)

El pucherete de Mari. la gran Carmen. Ella sorteaba este genial libro hace unos días y lo anunciaba en las redes, así que me apunté con mucha emoción resultado ser la afortunada!! me hizo muchísima ilusión y en dos días ya tenía el libro en casa. Gracias Mari! :)). No he tardado nada en estrenarlo aunque me ha sido difícil elegir receta porque tengo muchas que quiero hacer..aquí las tenéis!.

Ingredientes para 20 barritas (según Lorraine, para 8 barritas, igual es que es de Bilbao no?. Las mías son las típicas barritas, ese tamaño standard, lo normal no?).
-125 gr de mantequilla
-200 gr de azúcar moreno
-250 gr de copos de avena
-75 de nueces pecanas (yo usé nueces normales) tostadas
-75 gr de pipas de calabaza
-75 gr de pasas u otra fruta seca (orejones, arándanos..)
-100 ml de sirope de arce
Un molde de 20 cm

(HE USADO LA MITAD DE INGREDIENTES, ES DECIR, PARA 10 BARRITAS)

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.

En un cazo ponemos la mantequilla que se funda a fuego lento. Cuando esté, echamos el azúcar y cocinamos 3-4 minutos, que se disuelva y burbujeé ligeramente. Añadimos el resto de ingredientes removemos bien y vertemos sobre el molde elegido, que habremos recubierto con papel de horno en el fondo y por los lados (yo sólo puse en el fondo). Apretamos bien con el dorso de una cuchara, por ejemplo, este paso es muy importante para que luego al cortar las barritas no se rompan.

La receta indica 30 minutos, yo usé la mitad de ingredientes y lo tuve 20. a 180º.Por arriba tiene que estar dorado. Sacamos y dejamos enfriar en el mismo molde. Una vez frio cortamos en barritas, supuestamente la receta dice que salen 8, a mi me han salido las mismas y he puesto la mitad de todo como os digo. MIlagro jajaja.

Se conservan en un recipiente de cierre hermético hasta cuatro días según la receta, pero yo creo que durarán algo más no? la mantequilla en la nevera dura mucho, y los frutos secos igual. Pero bien tapadas eso sí.

Esta exquisita y rústica tarta es ideal ahora que va empezando la época de fresas, que por cierto cada vez se ven antes en el mercado.Habrá que esperar un poco más para que calidad-precio no sea un desfase total.

Me recuerda a las galletas linzer pues la base es de galleta y el relleno de fresas, que se puede usar mermelada, pero con este relleno de fresas naturales para mi es mucho mejor.

Fuente de la receta: la genial Akane del blog 'albahaca y canela', que por cierto fué la tarta de su cumple :)

Utilicé el molde de silicona de SILIKOMART, de la línea let´s celebrate, que viene con un aro rígido para que no se nos desparrame todo de camino al horno :) es genial y de una calidad extraordinaria.Tengo varios moldes de esta firma y siempre los recomiendo.

el enrejado es un poco rústico como véis :)

Usé la mitad de ingredientes y un molde algo más pequeño, de 20 cm (liliana para uno de 24 dobla las cantidades) os dejo con mis cantidades, que veo ideal para 6 raciones comedidas o 4 buenas raciones.
- 75 g de mantequilla fría
- 60 g de azúcar moreno
- 100 g de harina de repostería
- 50g de almendra molida
- 1 pizca de sal
- 1 huevo L (sería medio pero lo puse entero)

Relleno:
- 250 g de fresas
- 50 g de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado

la masa:
Ponemos en un cuenco (usé la k.a) la mantequilla fría en cubos y el azúcar. Batimos ligeramente, mezclar más bien y añadimos el resto de ingredientes, batiendo hasta que tenga textura como de arena.
La extendemos con el rodillo formando un disco del tamaño deseado y lo dejamos media hora mínimo en la nevera. (1/3 de la masa es para las tiras de arriba)

Relleno:
Ponemos en un cazo las fresas lavadas y troceadas, el azúcar moreno y el vainillado. Lo cocemos unos 15 minutos, que suelte los jugos y reduzca un poco. Dejamos enfriar, a mi me gusta machacarlo pero no batirlo, para que queden trozos enteros.

Ponemos la masa en nuestro molde elegido, encima el relleno de fresas y cubrimos con unas tiras de masa.
Lo he tenido el mismo tiempo que si hubiera hecho una más grande, 30' a 170-180º.
La dejamos enfríar del todo antes de desmoldar y servimos bien fría.

dejar que sobresalga masa por encima del relleno porque al cocer se encoge

Mirad otras ideas para el molde...¿a qué tiene una forma chulísima? este verano lo utilizaré para una tarta helada, y para púdines y flanes también es ideal. Habrá muchas más recetas con él! :)

el típico bizcocho de yogur presentado de forma más bonita :)

Estamos teniendo unos días donde se nota el invierno contundente, con olas que se salen del mar, y por supuesto guantes y bufanda (y paragüas). Y como no, comida humeante y reconfortante :). Esta es una forma diferente y muy rica de comer el pollo y la salsa me ha gustado mucho, en conjunto es una gran receta. Lo acompañan muy bien una ensalada o un arroz, y si no unas patatas fritas que van con todo, al gusto :)

fuente de la receta: revista recetas de invierno

Ingredientes para 2-3 raciones:

-2 pechugas de pollo

-2 vasos de zumo de naranja (400 ml)

-4 cucharadas rasas de azúcar

-4 cucharadas de salsa de soja

-aceite de oliva virgen extra (un chorrete)

-sal

harina para rebozar
NOTA: si os gusta cualquier otra parte del pollo menos la pechuga, o no os hace mucha gracia, podéis hacer la salsa por un lado y usar cualquier otra parte con sus tiempos de cocción correspondiente. Luego le dais un hervor a todo junto y listo.

Cortamos las pechugas en dados, medianos, y sazonamos. Pasamos por harina (genial el truzo de echar una cucharada de harina en una bolsa de congelación, meter el pollo y agitar. Quedan todos los trozos cubiertos de harina y no se ensucia nada la cocina).

En una sartén ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente sellamos,que quede dorado. Retiramos a un plato y en ese jugo que ha quedado ponemos el azúcar hasta que caramelice. Entonces agregamos otra vez el pollo y el resto de ingredientes, soja y zumo. Ponemos a fuego medio y cocemos tapado 10-15 min. Retiramos el pollo a un plato y cocemos la salsa 10 minutos más (si no, el pollo se seca)(la receta indicaba cocinarlo todo junto de 20 a 30 minutos pero os aseguro que el pollo queda seco como un tasajo, no lo recomiendo!) :)

Y nada más, espero que os animéis a preparar este plato tan rico :)

¿Quién no se acuerda de las pantera rosa de cuando éramos pequeños? bueno... que las sigue habiendo (~~el otro día volviendo de un viaje me comí una en una gasolinera~~), que los años pasan pero ellas siguen taponando venas de otros niños inocentes jejeej. Y no tan niños. A mi de sabor me encantan, pero eso, son tan industriales que mejor cada mil años.

TENGO QUE DECIR QUE AUNQUE ENCANTÓ A TODO EL MUNDO (y tenía mis dudas porque pensé que iba a quedar dulce para ellos, pero no) DE SABOR NO SE ME PARECE MUCHO, HUELE IDÉNTICO PERO SABE A UN PASTEL MUY RICO, PERO NO A PANTERA ROSA. Los catadores dijeron que esta tarta está mucho más rica que los famosos pastelitos, pero yo lo que buscaba era ese sabor. Seguiré intentándolo. Mis padres dicen que les recuerda a los famosos pastelitos de mantequilla de las confiterías, de esos de toda la vida.

NOTA: CON LOS DÍAS ESTÁ MUCHO MÁS RICA, AL SEGUNDO DÍA PERFECTA.

La receta es de 'la juani de Ana Sevilla', ella lo hizo a modo brazo de gitano pero a mi se me ocurrió hacerlo así.

Ingredientes para una super pantera gigante (la hice rectantular, medía 24x35)

bizcocho:

-8 huevos

-200 gr de azúcar

-pizca de sal

-200 gr de harina

-2 cucharaditas de postre de miel

-2 cucharaditas de aroma de vainilla (puse 1) son estos tubitos que venden en lidl, es la de sabor vainilla-mantequilla

Relleno:

-400 ml nata para montar bien fría

-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-160 gr de azúcar glas

-100 gr de queso de untar (puse 200)

-1 cucharadita de aroma de vainilla

Cobertura:

-500 gr de chocolate blanco (parece que hago publicidad al lidl pero es que son geniales las tabletas que por fuera son moradas, son onzas muy gordas y para las coberturas son una maravilla)

-60 gr de mantequilla

-100 gr de nata para montar

-colorante rojo (usé textura en gel, con la punta de un palillo, menos de una gota, se tiño perfectamente)

Bizcocho:

En un cuenco (uso la k.a) ponemos los huevos y el azúcar y batimos a máxima velocidad hasta que doble de volumen y blanqueen. Añadimos la vainilla y la miel y damos otro meneo para que se integre. Ahora añadimos la harina tamizada poco a poco y vamos mezclando con cuidado con una espátula. Yo a veces también lo bato con la propia máquina a velociad baja y también queda bien.

El horno debe estar 10 minutos precalentado a 180º.

Con esta cantidad me salen 15 cucharones, y necesito tres capas de bizcocho, así que sobre papel de horno pongo 5 cucharas, lo extiendo en forma rectangular, casi ocupa la bandeja de horno, y lo horneo 5 minutos a 180º cada capa. Las meto de una en una.

Quitamos el papel de horno lo antes posible porque se va pegando y luego cuesta, y lo hacemos poco a poco para no romper el bizcocho. No requiere almíbar.

Relleno:

Batimos a máxima velocidad azúcar y mantequilla. Cuando esté bien mezclado (si queda algún grumo no pasa nada) añadimos el queso, el aroma, y la nata que habremos semimontado por otro lado. Supuestamente hay que mezclar con cuidado nata y el resto, pero yo lo hago con la batidora para que se integre bien y queda fenomenal.

Ponemos un papel de horno, encima una capa de bizcocho y encima capa de relleno, y así hasta acabar con bizocho.

Cobertura:

Ponemos en un cazo la nata y la mantequilla y llevamos a fuego (al baño maría para que no se nos pegue), añadimos también el chocolate para que vaya fundiendo y el colorante. Dejamos que se vaya diluyendo y removemos bien para que el colorante se integre del todo.

No hace falta dejarlo enfríar porque no coge mucha temperatura, y cubrimos toda la tarta y también por los lados. Ponemos unos palillos y tapamos con film y a la nevera ,ideal de un día para otro.

aunque la capa de chocolate os parezca gruesa tiene que ser asi...no pongais menos

Hoy, receta hecha por Ana, la minichef de la familia :). Tan sólo hay que fundir chocolate y bañar las fresas, pero es tan divertido de hacer con niños que merece la pena recordar como se hace:

Ingredientes:
-fresas
-chocolate (al gusto, blanco, con leche o negro)
-algo para decorar: pueden ser frutos secos molidos, fideos de chocolate, o sprinkles de colorines como fué mi caso
Además necesitamos: palitos de brocheta o de bizcobola y papel de horno

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el micro en intervalos de 30 sg. Removemos cada vez.
Las fresas las lavamos y luego las quitamos el pedúnculo (nunca al revés, porque entraría agua a la fresa por el agujerito). Las secamos con un papel de cocina.

Cogemos nuestro palito y metemos la punta en chocolate y se lo clavamos a la fresa (esto es para que haga de pegamento entre la fresa y el palo y sea más difícil que se nos mueva la fresa luego al bañarla en el choco).
Las vamos bañando y las pasamos por las bolitas de colores o lo que hayamos elegido. Dejamos secar sobre papel de horno hasta que enfríen!. Y nada más, luego hay que consumirlas lo antes posible, porque las fresas ya sabemos que no duran mucho. Guardar en nevera, claro. :) nada más, más fácil imposible, no???

BUEN Y LLUVIOSO FIN DE SEMANA :)

Existe una tarta llamada 'montañesa' del libro de 'cocina cántabra' que lleva estos tres ingredientes, pero es horneada (y aún no la he probado!). Ésta no, es en frío con hojas de gelatina y es una delicia, te guste o no la miel, tiene una textura muy suave que la hace deliciosa. Ha gustado a todos muchísimo, hasta como os digo, a los que puedan poner cara rara con la miel. Otro pastel para el fondo de armario de los dulces! :).

La receta es de Ana Sevilla, tiene un surtido de tartas muy amplio y todas salen genial por eso nunca tengo dudas de quién tirar cuando me apetece probar una tarta nueva :).

Ingredientes para un molde de 24 cm:

Base:

-1 rulo de galletas maría

-100 gr de mantequilla derretida

Relleno:

-250 gr de queso mascarpone o de untar (puse de untar)

-200 ml de nata para montar, bien fría

-200 ml de leche

-100 gr de azúcar

-100 gr de nueces+ 3 cucharadas de azúcar (para caramelizarlas)

-5 hojas de gelatina neutra

Cobertura:

-75 gr de miel

-75 ml de agua

-30 gr de mantequilla

-1/2 cucharadita de canela (o 1, pero yo prefiero con media)

-1 hoja de gelatina neutra

Para cubrir todo más nueces caramelizadas

La base:

Se muele la galleta , se mezcla con la mantequilla derretida y se forma una pasta con la que cubriremos toda la base del molde. Las paredes no. Si queréis, podéis poner un papel de horno sobre el fondo del molde y encima la galleta, para sacarlo mejor. Metemos en la nevera para que endurezca.

Relleno:

En una sartén ponemos el azúcar y cuando esté hecho caramelo (a fuego lento, y paciencia hasta que diluya), ponemos las nueces, damos unas vueltas y sacamos a un papel de horno, en unos minutos ya podemos partir en trozos.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.

Batimos la nata hasta montar y añadimos el queso y el azúcar y damos otro batido para que se integre bien.

Calentamos 100 ml de leche y cuando esté bien caliente pero SIN QUE LLEGUE A HERVIR echamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos muy bien hasta su completa disolución. Agregamos los 100 ml de leche restantes y lo ponemos poco a poco sobre la crema de queso y removemos o batimos hasta integrar. Echamos las nueces que deberán estar algo picadas para que se noten los trozos (pero ni enteras ni echas polvo :)). Esta crema la metemos a la nevera una media hora, para que coja un poco de cuerpo. Cuando esté, sacamos, removemos para que las nueces no se vayan al fondo, y ya ponemos sobre la base de galleta. Llevamos a la nevera unas dos horas y ya podemos poner la cobertura por encima.

Cobertura:

Ponemos la hoja de gelatina 5 minutos a hidratar en agua fría.

El resto de ingredientes los ponemos en un cazo al fuego sin que llegue a hervir. Entonces añadimos la hoja de gelatina, removemos muy bien, lo dejamos templar y lo volcamos por la tarta CON CUIDADO, IDEAL PONER UNA CUCHARA ENCIMA DE LA TARTA Y QUE LA COBERTURA CAIGA ANTES EN EL DORSO DE LA CUCHARA QUE EN LA PROPIA TARTA, PARA QUE NO HAGA AGUJERO.

Cuando se pone, veréis que queda más clara por unas zonas...a medida que enfría podéis ir repartiéndolo mejor.

Adornar con unas nueces caramelizadas
ES EXQUISITA!!!

Una alternativa muy sana y rica los nuggets (que normalmente son de pollo) que venden ya hechos y como casi todas las cosas hechas en casa (vale, menos los donuts), están bastante más ricos y para los que tengan niños a los que les cueste comer el pescado, esta es una gran alternativa. Se puede usar el pescado que se quiera. Los he hecho a mi manera, he visto recetas que incluyen queso crema para amalgamar mejor pero he preferido hacerlo más sencillo y el resultado ha sido muy bueno, por lo tanto así se quedan :)

Ingredientes para 15 nuggets:

-2 filetes hermosos de pescado, usé locha en este caso

-2 rebanadas de pan de molde

-1/2 tacita de leche de las pequeñas

-sal

-perejil

Con estas cantidades quedan blanditos pero manejables, si os gustan más prietos añadid más pan o menos leche

Para el empanado:

-2 huevos

-harina

-pan rallado de ajo y perejil

Blanqueamos el pescado en agua hirviendo, y retiramos a un plato (no llega a un minuto). Desespinamos y nos quedamos sólo con la carne. Sazonamos y mezclamos con el pan y la leche y el perejil, un puñadito. Removemos bien y formamos 15 bolitas. Las aplastamos y pasamos en este orden por harina-huevo-pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, pasamos a una bandeja con papel absorbente y listo! Quedan muy ricos con una mezcla de tomate y mayonesa para acompañar, pero podéis elegir lo que más os guste o nada.

parece que gustó...

bizcochitos de maracuyá

alubias negras con arroz: moros y cristianos

galletas ligeras de avena con naranja y avellanas

tartita de champiñones y bacon

crumble de manzana con helado de vainilla

Bombones con coco y avellanas, hecho por Ana

bocaditos de langostino y bocas de mar

mendiants

pastel de salmón, langostinos y pan de molde

roscón de reyes con buttermilk (más rápido, delicioso y muy tierno.Con kitchen aid)

vichyssoise (o sea, vichisuá) :)

quesos personalizados

canapés variados

barritas de cereales 'top fasion', de Lorraine Pascale

crostata de fresas

pollo a la naranja

pantera rosa gigante

fresas bañadas en chocolate

tarta de queso, nueces y miel

nuggets de pescado