Hoy dos por uno, doble ración de pescado. Por un lado un rodaballo de roca para dos personas y por otro unas sardinas de Arguiñano con las que la casa no huele nada y están exquisitas.
RODABALLO AL HORNO
Ingredientes para 2 personas:
-1 rodaballo de casi 800 gr
-1 chorrete de vino blanco
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Refrito:
-3 dientes de ajo
-1 puñado de perejil
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre (de manzana o sidra a ser posible)
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Echamos sal al pescado por las dos caras, un chorrete de aceite, poco, y el vino blanco. Lo metemos al horno a 180º 20 minutos (precalentado a la misma temperatura 10 minutos). No está mal regarlo con los jugos que suelte cada poco pero si no lo hacéis tampoco será una catástrofe.
Aparte hacemos un refrito con los ajos, cuando tomen color añadimos un chorrín pequeño de vinagre, que hierva, y luego el perejil. Se lo echamo al rodaballo por encima.
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SARDINAS AL HORNO
Esta forma de preparar las sardinas se la vi a Arguiñano y no tengo duda que siempre que las haga serán así, porque: no huele la casa, están riquísimas, parecen hechas a la brasa, y encima sólo se tardan 5 minutos.
Ingredientes:
-sardinas
-sal
-aceite de oliva virgen extra
Precalentamos el horno a 250º 8-10 minutos.
Ponemos las sardinas limpias y secas sobre papel de horno. Salamos por los dos lados y echamos un chorrito fino de aceite por encima, poco. Metemos a 250º 5 minutos.
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RODABALLO AL HORNO
Ingredientes para 2 personas:
-1 rodaballo de casi 800 gr
-1 chorrete de vino blanco
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Refrito:
-3 dientes de ajo
-1 puñado de perejil
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre (de manzana o sidra a ser posible)
Echamos sal al pescado por las dos caras, un chorrete de aceite, poco, y el vino blanco. Lo metemos al horno a 180º 20 minutos (precalentado a la misma temperatura 10 minutos). No está mal regarlo con los jugos que suelte cada poco pero si no lo hacéis tampoco será una catástrofe.
Aparte hacemos un refrito con los ajos, cuando tomen color añadimos un chorrín pequeño de vinagre, que hierva, y luego el perejil. Se lo echamo al rodaballo por encima.
SARDINAS AL HORNO
Esta forma de preparar las sardinas se la vi a Arguiñano y no tengo duda que siempre que las haga serán así, porque: no huele la casa, están riquísimas, parecen hechas a la brasa, y encima sólo se tardan 5 minutos.
Ingredientes:
-sardinas
-sal
-aceite de oliva virgen extra
Precalentamos el horno a 250º 8-10 minutos.
Ponemos las sardinas limpias y secas sobre papel de horno. Salamos por los dos lados y echamos un chorrito fino de aceite por encima, poco. Metemos a 250º 5 minutos.
