Estas galletas son muy típicas de Austria aunque se han extendido a gran parte de centroeuropa y, sean de donde sean, las cosas deliciosas no entienden de fronteras así que sólo puedo decir que las hagáis, si os gusta la mantequilla y la almendra en forma de galleta, son las vuestras, y si no también porque son para relamerse :) siempre que quiero regalar galletas a alguien y no tengo unas claras en mente, me decanto por estas porque no fallan.
Ingredientes para unas 20 galletas ya montadas (40 si las contamos solas):
-190 gr de harina normal
-70 gr de azúcar glas
-1 yema de huevo
-120 gr de almendra molida
-120 gr de mantequilla punto pomada
-1/2 cucharadita de levadura
-especias a elegir: vainilla, canela, mezcla de especias, etc..yo usé vainilla en pasta, media cucharadita.
-un poco de ralladura de naranja
-pizca de sal
-mermelada al gusto, utilicé una de frutos rojos
-mermelada al gusto, utilicé una de frutos rojos
Mezclamos todos los ingredientes a la vez hasta tener una bola de masa uniforme.
Ahora recomiendan meterla en la nevera al menos una hora para que endurezca y se corte bien con el cortador, pero como soy una impaciente y nunca puedo esperar, y hacía frío, y las podía cortar perfectamente (y..y...y...) pues las hice directamente. Lo ideal es cortarlas de medio centímetro aprox y que estén toddas del mismo grosor (yo uso un rodillo que viene con varias medidas, es muy útil para estos casos). Las vamos poniendo sobre un papel de horno en una bandeja.
La mitad llevarán agujero y la otra mitad no (hay que contar bien!!!!!) y las hornearemos a 160º (precalentado diez minutos a esta misma temperatura) hasta que empiecen a dorar, pero que casi estén blancas, en mi caso fueron 12 minutos. Las dejamos enfriar en la propia bandeja sin tocar, y una vez enfríen un poco ya las podemos pasar a una rejilla a que terminen el enfriado. Sobre la que no hay agujero pondremos un montoncito de la mermelada elegida, tapamos con la parte que sí tiene agujero, y espolvoreamos con azúcar glas. Quedan preciosas!!!
