Esta tarta es de las de repetir porque ha gustado muchísimo, por ello conviene en la época de moras coger de más a ser posible y congelarlas en bolsas para poder preparar esta tarta más de una vez hasta que vuelva agosto :).
No requiere horno, y además de deliciosa es muy vistosa con ese color tan bonito de las moras. La única pega es que me quedé corta con la mermelada de arriba, así que si la hacéis poner más que yo.
Ingredientes para un molde desmontable (es importante usar uno desmontable) de 20 cm, da para 8 raciones.
Base:
-bizcoco/magdalenas/ o la típica base de galleta y mantequilla, la que más os guste, yo puse bizcocho laminado.
Si usamos bizcocho podemos remojarlo un poco con lo que más nos guste, un almíbar de limón por ejemplo (agua, azúcar y zumo de limón), o algún licor, zumo de naranja...al gusto. Yo usé almíbar de limón.
Capa de chocolate blanco:
-100 gr de chocolate blanco
-165 ml de nata para montar
-165 ml de leche
-1 sobre de cuajada menos un poquitín (el sobre entero es para 250 de nata y 250 de leche)
Capa de mouuse de moras:
-400 gr de queso crema
-300 gr de moras silvestres
-100 gr de azúcar
-125 de leche
-200 ml de nata para montar + 3 cucharadas de azúcar
-4 hojas de gelatina
Por encima puse mermelada de moras, que se hace poniendo la mitad de azúcar que de moras en un cazo junto a la piel de un limón. Lo dejamos al fuego unos 15 minutos hasta que se forme como un almíbar en el líquido que suelta. Batimos y reservamos (me gusta dejarlo tal cual, sin colar, pero para esta tarta sí lo colé porque la quería muy lisa).
Lo primero es hacer el puré de moras con los 300 gr y los 100 gr de azúcar.Lo ponemos en un cazo y dejamos cocer 10 minutos. Batimos y reservamos. (yo esta operación la hago nada más recoger las moras y lo guardo en bolsitas para utilizarlo para la tarta).
Repartirmos bien los bizcochos por toda la base del molde y remojamos.
Capa de chocolate blanco:
Ponemos la leche, nata y chocolate blanco en un cazo sin dejar de remover, hasta que hierva. Añadimos la cuajada y removemos un minuto más. Vertemos sobre la capa de bizcocho y llevamos a la nevera hasta que esté solidificada.
La mousse:
Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Cogemos una parte de la leche (un poco) y lo calentamos sin que llegue a hervir. Escurrimos las hojas de gelatina y lo echamos en la leche caliente, revolvemos muy bien para que se desuelva.
Mezclamos el queso crema y la leche con el puré de moras hasta mezclar perfectamente. Añadimos la gelatina que teníamos reservada.
Montamos la nata con las 3 cucharadas de azúcar y se lo incorporamos al resto con movimientos envolventes poco a poco hasta que esté bien mezclado. Lo vertemos sobre la capa de chocolate blanco y a la nevera varias horas o de un día para otro.
Por último echamos la mermelada por encima y adornamos al gusto, yo usé unos pegotes de queso crema con azúcar y unas moras.
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| el cumple es de Diego pero ellas son las que soplan, y Ana porque no pudo venir, si no también :) |
Y la mermelada de mora es muy rápida y sencilla de hacer, os lo he puesto arriba pero lo repito aquí abajo..será por repetir..:) pues cogemos siempre la mitad de azúcar que de moras (hay gente que pone la misma cantidad pero me resulta empalagosísima así) y lo ponemos en un cazo junto a piel de limón y lo podemos dejar macerar de un día para otro o si tenemos mucha prisa hacerlo en el momento, aunque me gusta más de un día para otro. Lo ponemos al fuego unos quince minutos y batimos, sin la piel del limón. Podemos colarlo o no, a mi para esta receta sí me gusta colarlo, serán manías :), y si no lo vamos a consumir en el momento llenamos tarros esterilizados hasta arriba del todo, cerramos fuerte y volvemos a cocer para hacer el vacío.
¡Felicidades DIEGO!!!