¿Recordáis el sabor de las copas de chocolate de cuando éramos pequeños? Pues así me sabe esta tarta. Siguen existiendo, claro que sí, pero no las pruebo desde que era una niña así que estoy segura que el recuerdo que guardo de aquel sabor nada tiene que ver con la realidad de hoy en día. Siempre pasa lo mismo o por lo menos a mí. Según mi madre, está tarta sabe a bombón pero no a aquellas copas, así que es muy subjetivo decir cómo sabe :) El caso es que está riquisima y la textura a pesar de ser densa es muy ligera al comerla, como si fuera una mousse espesa, es difícil de describir, lo ideal es hacerla y probarla :).
Me consta que la receta está de paseo por la red porque ya la he visto en mil sitios, no sé de quien es, la verdad, pero gracias por compartir.
Ingredientes para una tarta de 20 cm:
-3 huevos
.200 gr de queso, usé de untar
-30 gr de harina
-150 gr de chocolate fondant
-80 gr de azúcar
-40 gr de pepitas de chocolate (si no tenéis da igual, es un toque rico pero pueden ser prescindibles)
-cacao en polvo
-sal en escamas
(si el pastel fuera para celiacos, se sustituye la harina por harina de arroz o en su defecto por maicena).
Nota sobre el queso: la receta original se hace con ricotta, pero se puede usar requesón,queso de untar o mascarpone. El único que NO recomiendo, es queso fresco BATIDO porque luego la tarta queda con un punto de acidez que no a todo el mundo gusta (como cuando a un yogur natural le echáis colacao, sabéis el sabor que os digo, no?, pues eso, queda algo parecido). Aunque la textura sí quedaría bien (porque la he probado de las dos formas).
Nota sobre el queso: la receta original se hace con ricotta, pero se puede usar requesón,queso de untar o mascarpone. El único que NO recomiendo, es queso fresco BATIDO porque luego la tarta queda con un punto de acidez que no a todo el mundo gusta (como cuando a un yogur natural le echáis colacao, sabéis el sabor que os digo, no?, pues eso, queda algo parecido). Aunque la textura sí quedaría bien (porque la he probado de las dos formas).
Precalentamos el horno 10 min a 180º. Separamos claras y yemas. Montamos las claras y reservamos.
Derretimos el chocolate al micro en intervalos de 30 sg, y dejamos templar.
Batimos las yemas con el azúcar, el queso y la harina, bien mezclado. Añadimos el chocolate derretido y las gotas de chocolate. Queda una mezcla bastante espesa. Vamos añadiendo poco a poco las claras montadas con espátula y movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado, quedará una crema más ligera. Horneamos unos 25 min con calor arriba y abajo a 180º.
La próxima receta, por fin, será salada :)