pechugas villaroy

Esta receta está dedicada a mi abuela Tina, la madre de mi padre a la que por desgracia no llegué a conocer y que me hubiera encantado; sé que hacía estas pechugas y que a mi padre le gustaban muchísimo así que aquí están, nunca es tarde y no sé si se parecerán a las de mi abuela pero las he hecho con mucho cariño :).
Están muy ricas y son muy fáciles, aquí os dejo la receta..

Ingredientes para 4 personas:

- 8 filetes de pechuga de pollo

-sal

-besamel: 45 gr de harina, 45 gr de mantequilla, 500 ml de leche, nuez moscada, sal

-2 huevos, harina y pan rallado, para empanar

-aceite de oliva virgen extra, usé Oli D´Arbeca

además puse:

-un poco de queso picón untado en cada pechuga

Sazonamos las pechugas y las freímos en un chorrete de aceite caliente, yo practicamente las hago del todo, pero sin pasarlas. Retiramos a papel absorbente y reservamos. Ahora es cuando he untado el queso picón por encima, y la verdad aunque las originales son sin nada, me han encatado así.

Hacemos la besamel...ponemos en un cazo a fuego lento la mantequilla a que derrita. Echamos la harina y mezclamos bien, removemos un rato para quitar el sabor a harina cruda y añadimos la leche hirviendo, la sal y la nuez moscada rallada, y no dejamos de remover hasta que espese y unos minutos más. Dejamos templar.

Ponemos sobre cada filete un montón de besamel, no hay que poner ni poca ni una bestialidad, un término medio :) Las dejamos enfriar en la nevera, yo las dejo de un día para otro.

Las pasamos entonces por harina-huevo-pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, es para que se doren más que nada porque las pechugas ya las tenemos hechas. Me gusta freirlas primero con la cara de la besamel hacia arriba y luego ya hacia abajo. Y se sacan con cuidado para no romper la capa ya que es blandita (pero aguanta bastante bien). Las ponemos sobre papel de cocina y listas!! están muyyyyyyy buenas :)