Una alternativa muy sana y rica los nuggets (que normalmente son de pollo) que venden ya hechos y como casi todas las cosas hechas en casa (vale, menos los donuts), están bastante más ricos y para los que tengan niños a los que les cueste comer el pescado, esta es una gran alternativa. Se puede usar el pescado que se quiera. Los he hecho a mi manera, he visto recetas que incluyen queso crema para amalgamar mejor pero he preferido hacerlo más sencillo y el resultado ha sido muy bueno, por lo tanto así se quedan :)
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Ingredientes para 15 nuggets:
-2 filetes hermosos de pescado, usé locha en este caso
-2 rebanadas de pan de molde
-1/2 tacita de leche de las pequeñas
-sal
-perejil
Con estas cantidades quedan blanditos pero manejables, si os gustan más prietos añadid más pan o menos leche
Para el empanado:
-2 huevos
-harina
-pan rallado de ajo y perejil
Blanqueamos el pescado en agua hirviendo, y retiramos a un plato (no llega a un minuto). Desespinamos y nos quedamos sólo con la carne. Sazonamos y mezclamos con el pan y la leche y el perejil, un puñadito. Removemos bien y formamos 15 bolitas. Las aplastamos y pasamos en este orden por harina-huevo-pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, pasamos a una bandeja con papel absorbente y listo! Quedan muy ricos con una mezcla de tomate y mayonesa para acompañar, pero podéis elegir lo que más os guste o nada.
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