crema de berenjena // crema de apio

Hoy dos recetas!  sanísimas y exquisitas Las he llamado crema por la textura pero en realidad son más bien un puré, porque no llevan ningún lácteo. He utilizado la verdura y fruta que me envió vivelafruta.com

   Las dos son deliciosas pero me decanto por la crema de apio, nunca había consumido esta verdura y es una exquisitez. Hay quien lo usa en crudo para ensaladas a mi así no me gusta, pero si probáis esta crema ya me contáis.

CREMA DE BERENJENA (le cogí la receta a María de 'recetines asgaya')
Ingredientes para 2 personas:

-1 berenjena

-1/2 cebolla mediana

-1 patata pequeña

-1 tomate pequeño 

-1 punta de pimentón dulce

-queso curado al gusto (es para la preparación, pero yo lo puse para adornar)

-caldo de pollo (yo puse agua)

-aceite de oliva virgen extra y sal

Lo primero lavamos la berenjena y sin pelar, la cortamos en dados y la echamos sal, para que sude. De esta manera evitaremos en gran medida que si es una berenjena que amarga, pierda ese amargor.

   En la sartén rehogamos la cebolla hasta que esté dorada, entonces lavamos la berenjena para quitarla la sal y la añadimos a la cebolla.

   Dejamos a fuego lento un rato, unos 7 minutos. Pasado este tiempo añadimos la patata en trocitos y tenemos otro tanto de tiempo. Pasado, añadimos el pimentón, lo rehogamos un poco y añadimos el tomate rallado (al rallarlo sale toda la carne y te quedas con el pellejo en el rallador), cubrimos de agua y dejamos cocinar un buen rato, unos 15 minutos. Que la patata esté blandita.

  Lo batimos todo y listo

nota: no he tenido que echar sal, pues la berenjena ya había absorbido algo mientras la teníamos sudando, y no ha hecho falta. Pero rectificamos de sal al final siempre.

CREMA DE APIO (me ayudé del blog 'lamboadas de Samhain')
Ingredientes para 2 personas:
-4 tallos de apio
-1 patata pequeña
-1cebolla mediana
-1 calabacín mediano pelado
-2 zanahorias
-aceite de oliva virgen extra
-sal y agua



Rehogamos la cebolla y la zanahoria bien picadas. Luego añadimos el apio que habremos lavado y la patata en láminas finas o trocitos pequeños, que coja todo un poco de color y por último el calabacín. Añadimos agua y dejamos que cueza un ratín, unos 15 minutos. Batimos y servimos. Está exquisita, el catador oficial ha dicho que quiere repetir :)