Estas magdalenas me parecieron exquisitas! las saqué del libro 'una por mamá, otra por papá' de Sergio Fernández, lleno de recetas pensadas para hacer las delicias de los más pequeños de la casa, camuflando algunas cosas como el calabacín en forma de ricas magdalenas. La receta se llama 'choco-calabacín' pero también llevan zanahoria, ingrediente que aporta un sabor y una textura buenísima.
Ingredientes:
-4 huevos
-125 gr de azúcar
-125 gr de harina
-125 gr de aceite de oliva
-1 cucharada de levadura en polvo
-100 gr de zanahoria rallada
-100 gr de calabacín rallado (con piel)
-100 gr de chocolate troceado
En un bol batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la harina y la levadura.
Echamos el aceite poco a poco, como si estuviéramos haciendo mayonesa, sin dejar de remover.
Por último mezclamos los trozos de chocolate enharinados (para que no se vayan al fondo), la zanahoria rallada y el calabacín rallado.
Llenamos los moldes 2/3 y a 190º unos 15 minutos o hasta que metamos un cuchillo y salga limpio (la receta dice 220º 12 minutos pero a mi a esta temperatura se me queman!).
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| la gran mezcla |