¡Hola de nuevo!! llevo un mes sin publicar nada pero para compensar tanta pereza vengo con una receta deliciosa :). Queda muy jugoso y ha pasado a formar parte de mis platos favoritos de bacalao (estoy entre el ajoarriero, el de natas y el bacalao a la teja, los tengo todos en el blog por si queréis buscarlos). Nunca hay suficientes recetas de bacalao en cualquier caso, es tan ricoooo :).
Ingredientes (no voy a dar cantidades fijas, es orientativo), para tres personas usé lo que veis en la foto.
-bacalao fresco (se puede hacer con desalado pero me gusta más usar fresco para esta receta), tantos trozos como queramos
-pimientos rojos asados
-cebolla, la de la foto es 1
-un par de dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón, usé dulce pero si os gusta más otro, genial (picante, ahumado, etc)
-1 hoja de laurel
-1 vasito (o un chorro) de vino blanco
-tomate frito
-patatas
-harina para rebozar
-sal
-aceite de oliva virgen extra para freír
Lo primero hacemos unas patatas panadera. Las pelamos y cortamos en rodajas medianas, que no sean gruesas pero tampoco finísimas, normal. Las ponemos en aceite al fuego a temperatura media unos 10 minutos . Las pasamos a un papel absorbente. Se terminarán de hacer en el horno.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y cuando empiece a coger color añadimos la cebolla también muy picada, un poco de sal para que sude y dejamos hasta que se poche, me gusta que coja algo de color y esté blandita. Añadimos el vino blanco y dejamos un minuto para que evapore, subiendo un poco el fuego. Ahora añadimos el laurel, el pimentón y el tomate y dejamos cocinar a fuego medio diez minutos más o menos. Por último añadimos los pimientos asado en trocitos y el jugo que hayan soltado. Me gusta dejar unos pocos para adornar. Reservamos.
Secamos bien el bacalao y lo sazonamos , lo pasamos por harina, sacudimos y lo freímos en aceite bien caliente, sólo hasta que empiece a sellar, nada más, yo no lo tengo más de 30 sg. En una fuente ponemos las patatas , encima el bacalao con la piel hacia abajo y lo cubrimos todo con la mezcla que tenemos en la cazuela. Lo horneamos 10 minutos a 180º (debe de estar precalentado como siempre).
Y nada más, probadlo y me contáis, está de muerte :)
Un resumen express:
- ¡ a disfrutar! :)