empanada casera, tortillas y el bizcocho de Chicote {#quedateencasa}

¡Hola! seguimos confinados, lo sé, pero no dejemos de cocinar y de comer bien. Y de darnos algún capricho. Vengo con tres recetas a falta de una, para que os entretengáis en la cocina :). Esta entrada se la dedico a Lore que hace dos dias fue su cumple. Por ti.




el relleno se puede hacer con cualquier sobra que tengáis, en mi caso fue pisto y cerdo asado deshilachado y utilicé la masa de empanadillas que nunca me falla. Receta aquí. (de esa cantidad saco una porción y el resto al congelador).




estas tortillas estaban deliciosas, una la rellené de bacalao ajoarriero, receta aquí, y la otra os pongo la receta para 1 persona:
-2 huevos
-1/2 manzana
-un trozo de puerro (si es pequeño, medio)
-carne de cerdo deshilachado (asado a baja temperatura)
-especias de India, de 'el toque' (buenísima)

la cebolla: la pico en juliana y la pongo en una sartén con un poco de aceite y la dejo hasta que esté tierna y dorada y añado entonces una cucharadita de azúcar moreno y dejo un minuto más y listo.
Pochamos el puerro y la manzana (no tiene que quedar deshecha eh). Añadimos la carne
y las especias. Lo mezclamos con los huevos batidos y cuajamos. Ponemos la cebolla caramelizada encima.

ya tengo sitio preferente para las especias en mi cocina :)

Os diré que me están encantando estas especias, son muy verstátiles y muy originales, con unas mezclas hechas de los más acertadas, no sé con cual quedarme porque me gustan todas. Y si entráis a la web veréis que también tienen para hacer dulces, una canela muy buena y cardamomo mmmm y unos packs para hacer gintonic que flipáis :))). Ahí lo dejo.



Este bizcocho tiene una textura especial, como de nube, pero no se parece al angel food (ese no me gusta mucho la verdad) y tiene un sabor muy neutro, no es especialmente dulce y la mezcla de sabores me gusta. Pero es un bizcocho de esos de extremos, a mi madre por ejemplo no le ha hecho gracia, prefiero cualquier otro, y a mi sin embargo como os he dicho, me ha encantado. Probad :).

Ingredientes:
-6 huevos
-100 gr de azúcar
-100 gr de aceite de oliva virgen extra
-100 gr de leche
-100 gr de harina
-ralladura de limón y de naranja
-1 cucharada de cacao puro en polvo

y esto es una guarrería, bizcocho con una crema de nata y mermelada de moras

podemos acompañarlo con este chocolate caliente con menta mmm (leche, cacao puro, miel, maizena y menta)