Toda la vida queriendo hacer un plum cake y ya por fin me he desquitado :). Es delicioso y creo que os gustará aunque no os chiflen las frutas confitadas o las pasas, porque la combinación de todo está buenísima. Esta receta es de la famosa marquesa de Parabere pero la he sacado del horno de María, un blog maravilloso de mi amiga Mari y de su familia, donde podéis encontrar exquisitas recetas manchegas y un montón de delicias. ¡Viva Albacete!!! :)
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Ingredientes:
-300 gr de harina
-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr de azúcar
-300 gr de frutas confitadas (puse 200)
-125 gr de pasas de Corinto
-4 huevos
-100 ml de leche
-1 copita de ron
-8 gr de levadura
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Ponemos las pasas en infusión con leche tibia. En un cuenco ponemos los huevos, se baten un poco y se añaden el ron, el azúcar y la leche bien escurrida de las pasas. Mezclar bien.
En otro cuenco ponemos la harina con la mantequilla y amasamos un poco, añadimos las pasas, las frutas confitadas y la levadura. Amasamos un rato hasta mezclar bien. Añadimos el preparado de huevos y batimos con brío hasta que tenga aspecto de natillas espesas. Ahora la receta indica dejar la masa reposar dos horas y media, tapada, en una habitación 'abrigada' (me hace gracia el lenguaje de los libros de repostería de hace muchos años) :). Se supone que esto es para que las pasas no se vayan al fondo, pero yo no tengo paciencia para esperar y la masa me pareció suficientemente densa para que no se fueran al fondo y así fué, quedaron bastante bien repartidas :). Lo vertemos en un molde alargados típico de bizcocho, el horno deberá estar precalentado a 200 º arriba y abajo y lo horneamos a 180º unos 40 minutos. Comprobaremos con un cuchillo que salga limpio y estará listo. Dejamos enfriar. Mejora con los días, de hecho se recomiendo empezar a consumir pasado un día aunque yo no puedo hacer eso jaja. Lo congelé en porciones, me salieron 12 rodajas.
Muchas gracias, Mari, por tus consejos y por todo ;)