¡¡Feliz año nuevo!!!!. ¿Qué tal han ido las fiestas?. Espero que muy bien y que no hayáis tenido muchos empachos :). Este año por primera vez he sido anfitriona el día de navidad y he repetido el tronco navideño de otras veces pero renovado, con mascarpone y turrón; el resultado me ha encantado así que os lo enseño junto con alguna imagen más que resumen estos días de excesos...
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| los bajoplatos de cartulina roja con reborde, otro trabajo navideño 'low cost' que queda muy resultón :) |
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| me gusta que haya variedad de panes, el de maíz sobre todo, y que cada uno coma el que más le guste.. |
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| aquí se ven todos los entrantes: jamón, vasito de tartar de salmón, paté de centollo y volovanes rellenos de pasta de mascarpone con anchoas (este gustó muchísimo) |
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| almejas de carril, tenían un tamaño considerable :) |
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| el plato principal fue merluza rellena de marisco (con este plato siempre quedaréis bien, aunque tengo que aprender a hacer las bolas más pequeñas, llena mucho, jaja) |
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| el lechazo de año nuevo de mi madre que no puede faltar :) |
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| tostas de foie con puré de mango (presentados un poco rústicos pero no todo van a ser pijeces jaja) |
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| vasitos variados de aperitivo: crema de patata y puerro con pulpo// crema de setas con mascarpone y parmesano/ otra vez el tartar de salmón (este año me está dando por repetirlo allá donde voy..). Las recetas las tenéis en el blog de Mj cooking |
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| este fué el solomillo en hojaldre de nochebuena, el plato principal |
Y ahora vamos con el tronco navideño..me voy a quedar con esta receta para siempre, fué un poco a ojo y con ingredientes de aprovechamiento pero apunté corriendo las cantidades por si el resultado salía rico y así fué así que aquí queda registrado :)
Ingredientes para la plancha de bizcocho:
-4 huevos
-120 gr de azúcar
-120 gr de harina
Relleno:
-media tableta de turrón blando
-1 cucharada generosa de mascarpone
-1 brick pequeño (200 ml) nata para montar
-azúcar al gusto
Para untar encima del tronco: un poco de almíbar de las tostadas de navidad (torrijas) (agua, azúcar y canela) y un poco de crema de cacao (en punto salteados)
Cubierta:
-resto de la tarrina de mascarpone
-100 gr de chocolate blanco
-2 cucharadas de crema de cacao (casera o de la marca que os guste)
Lo primero la plancha de bizcocho:
Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo, 10 minutos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que aumente de volumen y blanqueé. Por otro lado montamos a punto de nieve las claras. Añadimos estas a la mezcla de yemas y azúcar con movimientos envolventes para que no se baje.Forramos una bandeja de horno con papel de horno y extendemos la mezcla por toda la superficie. Hornearemos a 170º hasta que esté ligeramente dorado por arriba, unos 8 minutos (hay que controlar, puede ser algo más).
Una vez fuera del horno quitamos con cuidado el papel de horno y si no vamos a rellenarlo de inmediato, ponemos un trapo húmedo encima y lo enrollamos tal cual.
El relleno: montamos la nata, añadimos el turrón desmigado y el mascarpone y damos una batida. Probamos de dulzor por si hace falta azúcar, yo eché creo recordar un par de cucharadas. Ponemos la crema de cacao repartida por el tronco, rellenamos con la mezcla y enrollamos. Ahora cortamos dos porciones para dar forma de tronco, una se la ponemos por arriba y la otra en un costado (o como más nos guste).
La cubierta: derretimos el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 sg para que no se queme. Una vez derretido por completo mezclamos con el resto de ingredientes y cubrimos. A la nevera, gana con las horas pero así recién hecho también riquísimo. No dejéis de probarlo.
Y nada más, con estos cielos navideños me despido y me voy a hacer el roscón :). Deseo un 2018 maravilloso para todos. Ildefonso, si me estás leyendo, me acuerdo mucho de ti, te mando un abrazo y un beso.