Hola!!, parece que el verano no quiere llegar, el tiempo hasta ahora está siendo totalmente invernal y no me apeo de las botas de agua y el abrigo de invierno: hace frío, llueve, tenemos viento, y en algunos puntos incluso nieve. ¿ Esto qué es??? ¡vaya temporada!. En cualquier caso hay que se optimistas y para invocar al buen tiempo, nada mejor que unos muffins con sabor a verano, refrescantes, con un sabor intenso a limón, incluso diría ácidos, pero deliciosos y super jugosos. Sin duda, recomendables. Los vi en el blog bocados de cielo que siempre tiene cosas apetecibles, os dejo con la receta :)
-300 gr de harina
-1 cucharada rasa de levadura
-220 gr de azúcar
-125 ml de zumo de limón
-125 gr de mantequilla (yo utilicé 125 ml de aceite de oliva virgen extra 'delicate' de Señorío de Relleu)
-2 huevos
-60 gr de yogur natural
-ralladura de 2 limones
Precalentamos 10 min el horno a 180º.
En un cuenco ponemos los ingredientes secos (la harina tamizada) y en otro los líquidos, yogur y ralladura. MEZCLAMOS ambas (que no batir!) sólo hasta que desaparezca cualquier resto seco, y si quedan grumos los dejamos, desaparecen en el horno. Batir en exceso una mezcla de muffin puede hacerlos desaparecer su jugosidad y estropearlos. Metemos al horno a 180º unos 18-20 min.
Estos son los deliciosos aceites virgen extra gourmet de Señorío de Relleu, y como podeís ver, hasta el diseño de la botella es espectacular, qué chulas! . El delicate que es el que he utilizado yo es el más suave, idóneo para postres, exquisito, y es el que lleva esa etiqueta azul. El de la etiqueta dorada es el medium y el de la etiqueta rojo el intenso.
Sin duda, aceite de mucha calidad, de los que recomiendo.
Próxima receta salada, también utilizaré estos aceites, estad atentos porque es un paso a paso muy provechoso y la receta muy rica...intriga hasta entonces! :).