Nunca sé resumir el plato en un nombre corto, siempre acabo poniendo todo lo que lleva en el título y casi no hace falta ni detallar la lista de ingredientes :) intentaré mejorar esto.
Hace años que tengo la máquina de hacer pasta casera, me encanta utilizarla y se puede dar la forma que se quiera haciéndola más o menos gruesa. Yo éstos tagliatelle los he hecho algo más gordos de lo normal, pues suelen ser más planos, pero me encantan así. La cúrcuma le da un sabor muy tenue pero muy rico, y no sé si sabéis que es uno de los antioxidantes más potentes que existen.
| Image may be NSFW. Clik here to view.  |
| al final la pasta siempre queda sepultada por todo lo demás:) |
Ingredientes para 2 personas:
Para la pasta:
-200 gr de harina
-2 huevo
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharada de aceite (opcional pero yo siempre lo pongo) de Encinas de Montequinto
(no se pone nada de sal, sólo luego cuando los vayamos a cocer. La sal hace que a la pasta la salgan unos puntitos blancos y que tienda a agrietarse a la hora de trabajarla).
Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola y la estiramos con rodillo. La pasamos por la máquina de pasta, podéis hacer la que más os guste...incluso placas de lasaña, y dejarla tan fina como queráis, pasándola varias veces. Lo más importante es que haya siempre harina en la mesa de trabajo y en la propia masa, para que no se peguen unos tagliatelle a otros o será imposible despegarlos después. Los dejamos secar un rato (si no tenéis tiempo no pasa nada, pero siempre es recomendable). Yo utilizo un palo de meter los rollos de cocina, pero podéis utilizar lo que prefiráis con lo que mejor os apañéis.
COCER LA PASTA:
la cuezo justo antes de comerla poque es como mejor está, para ello lleno una olla con abundante agua y cuando hierve echo la sal y la pasta. La dejo 5-6 minutos (la teoría de 'cuando flote' a mi no me resulta muy bien, porque a veces flotan nada más echarlo y la pasta no está hecha ni mucho menos).
EL 'UNTE':
-Pechuga de pavo, usé de lonchas y de una pieza cortada a tiras. La marca la que os guste,a mi me gusta mucho la marca de los anuncios geniales en la tv, ¡son siempre la leche! ¿sabéis cuales os digo, no?el del último año eséste (pero me encantan todos).
-bacon
-champiñones
-cebolla
-ajo
-aceite de oliva virge extra de Encinas de Montequinto
También un poco de queso, el que más os guste, para espolvorear por encima.
Sofreímos el ajo y la cebolla con un poco de sal, cuando coja color añadimos los champiñones picados y cuando esté todo bien hecho, el pavo y el bacon (reservé un poco para adornar). Lo mezclamos con la pastay espolvoreamos el queso por encima.
| Image may be NSFW. Clik here to view.  |
| Mirad que bonito color anaranjado por la cúrcuma |
