Moussaka

La moussaka es un plato originario de los Balcanes y del Medio Oriente y la versión griega es la más internacional, hecha a base de cordero cocido y deshilachado y rodajas de berenjena fritas.
  Los árabes la preparan mucho y lo hacen a modo de ensalada, la sirven fría como aperitivo y lleva mucho tomate que incorporan a las berenjenas.
En Bulgaria, Serbia, Bornia y Rumanía en vez de berenjena ponen patatas laminadas, así que como véis es todo un mundo pero yo pongo la receta griega (bueno mi versión, porque no he usado cordero así que diríamos que es la versión cántabra de mi casa :)) )

Ingredientes para 3 raciones:

-1 diente de ajo hermoso

-1 cebolla grande

-500 gr de carne picada (de la que más os guste, ya os digo que la original se hace con cordero)

-1 berenjena grande

-1/4 de cucharadita de canela (podéis quitarla si no os gusta, hay a quien le desagrada ese toque dulce, otros ni lo notan, depende, a mi personalmente sí me gusta porque notas algo rico pero no sabes qué es)

-1 puñado de perejil

-unas hojas de albahaca

-tomate frito (mejor casero)

-aceite de oliva virgen extra, usé el de 'amarga y pica'

-sal y pimienta

-besamel (25 gr de aceite de oliva virgen extra, 25 gr de harina, 400 ml de leche, sal y nuez moscada rallada)
-queso para gratinar

En una sartén echamos un chorrete de aceite y ponemos el ajo bien picado, cuando casi tome color añadimos la cebolla y un poco de sal y dejamos rehogar hasta que esté tierna y con un poco de color. Añadimos la carne picada previamente salpimentada, la canela, el perejil y la albacaha y damos vueltas hasta que la carne esté casi hecha. Añadimos el tomate frito, la cantidad al gusto, hasta que esté jugoso. Reservamos.

En otra sartén freímos la berenjena que habremos cortado en rodadas de 6-8 mm, hasta que esté ligeramente dorada, tiene que quedar tierna. El aceite con un calor medio, si está muy fuerte se quema pero quedan duras. Las dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y si hace falta cambiamos varias veces el papel.

besamel: ponemos en un cazo el aceite y la harina y mezclamos bien, ponemos al fuego y añadimos la leche hirviendo, la nuez moscada y la sal y removemos con varillas sin parar a fuego medio, enseguida espesará, pero removemos un rato para que pierda el sabor a harina (5 minutos aprox).

Montaje: tan sencillo como poner una capa de berenjenas, otra de carne, berenjena, carne y acabamos con la besamel. Encima queso y lo metemos en el horno a 190º 15 minutos y 5 más con el gril por arriba si fuera necesario. 

 Nada más! es una receta de lo más rica! probadla :)