pencas de acelga, el mantel de mi madre, y el puente en la costa de Vizcaya

Nunca había probado las pencas hasta que el pasado puente del 1 de mayo nos fuimos de ruta por los pueblos de la costa vizcaína, y un chico de Armintza  llamado Imanol nos regaló unas pencas de la huerta, además de aconsejarnos sobre qué ver por la zona a la que íbamos. Un chico encantador.

  Se pueden rebozar sin más o rellenarlas de algo como he hecho, la imaginación al poder. Están muy ricas :)

-pencas de acelga

-pavo

-queso, usé uno de Mahón que me trajeron mis padres de Menorca, pero podéis usar el que más os guste

-agua con sal

-aceite de oliva virgen extra 

(no pongo cantidades porque es orientativo, depende de las pencas que tengamos, necesitaremos más o menos del resto, como es lógico :)))

Primero lavamos las pencas, las quitamos los hilos de los costados y de la parte más dura (parece que nunca se acaba lo de quitar hilos, con los primeros basta) y las cortamos del tamaño que queramos. Las cocemos media hora en agua con un puñado pequeño de sal.

   Pasado este tiempo las escurrimos y las dejamos enfriar.

   Ponemos pavo y queso entre dos trozos de penca, como si fuera un bocadillo, y las pasamos por harina y huevo batido,  y a continuación las freímos en aceite de oliva que esté bien caliente (sin pasarse) hasta que doren por ambos lados. Las dejamos sobre papel de cocina un buen rato, yo lo cambio un par de veces para que suelten todo el aceite. Y nada más, se pueden comer así recién hechas o ya frías, también están muy ricas. Y al calentarlas en el microondas no pierden nada, quedan muy bien.

cocemos media hora

pavo y queso de Mahón

hacemos el 'bocadillo' con el relleno y en medio y pasamos por harina y huevo

Os pongo fotos de los detalles de las esquinas, para que veáis que cada borde es de un color