espaguetis a la putanesca

o espaguetis al estilo de las prostitutas, que sería la traducción.
Receta dedicada a Lorena y Luis, mi cuñada y mi hermano, porque son ellos los que me la han dando y quiero decirles que nos ha encantado, está buenisima!.
 Leyenda de esta receta...
Se dice que en Nápoles durante los años 50,  las prostitutas hacían este plato porque llevaba ingredientes sencillos que siempre tenían por casa, de poco coste, rápido de preparar y que además de tomarlo ellas, podían ofrecer a los clientes que solían quedarse a comer en las casas-burdel.

para la foto del blog lo dejo así que queda más presentable, pero una vez hecha, echo toda la salsa que queda, cuanta más mejor :). El queso hay a quien le gusta y a quien no pero yo siempre lo pongo al lado por si acaso.

Ingredientes:
-1 lata de tomate de hacer
-1 lata de anchoas, usamos también el aceite
-2 dientes de ajo
-1/2 lata de aceitunas negras
-2 cucharadas de alcaparras
-orégano o albahaca (yo puse la segunda)
-sal para cocer la pasta (para la salsa no hace falta nada)
-un pellizco de azúcar para contrarestar la acidez del tomate
Y por supuesto, pasta al gusto, esta vez he utilizado espaguetis que es lo que más nos gusta.

En una cazuela sofreímos el ajo picado con las anchoas, su aceite, y un chorrete más de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté algo dorado pero tierno (a mi me gusta hacerlo a fuego muy lento) y las anchoas deshechas, añadimos el tomate, el pellizco de azúcar y el resto de ingredientes picados . Dejamos cocer al gusto, hasta que el tomate esté bien hecho, unos 10 minutos.
 Mientras cocemos la pasta, el tiempo que indique el fabricante, unos 10 minutos o menos, con un puñado de sal y al sacarlos del agua y escurrirlos, los pasamos por un poco de aceite como siempre para que no se peguen, si no, se harán un bloque de masa y más si vamos a tardar en comerlos.
  Y nada más, yo lo he descubierto tarde, pero dicen que más vale tarde que nunca, ¿no? :) Feliz día!.