Hoy un rico plato de bacalao, es mi pescado favorito y me gusta de todas las maneras así que no soy muy objetiva, pero me parece que está de morirse de bueno :).
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Ingredientes para 2 raciones generosas:
-1/2 kg de migas de bacalao en salazón
-tomate casero, yo lo tengo congelado siempre en botes y lo voy sacando, pero si lo queréis hacer es 1 cebolla, 1 zanahoria, tomates maduros cantidad al gusto o una lata de tomates en conserva, aceite de oliva virgen extra, pimentón y sal. Todo muy pochado y batido.
-patatas cortadas en cubitos
-pimientos rojos asados (también los tengo siempre congelados en sobres)
-aceite de oliva virgen extra, usé Encinas de Montequinto
-sal
Las migas las tendremos que desalar, para ello las ponemos en un cuenco con agua fría durante dos horas, y en la nevera (es siempre mejor en nevera y no a temperatura ambiente, porque se mantiene la firmeza del pescado).
nota: puede ser más tiempo dependiendo del tamaño de las migas, claro. Un truco es probar el agua o incluso directamente un trocito de bacalao en crudo, que no pasa nada. Hay a quien no le gusta la textura de las migas, en ese caso hay que usar simplemente bacalao un poco desmigado.
Freímos las patatas en aceite virgen extra o el que uséis.
En una cazuela amplia echamos el tomate, las migas en crudo (pueden rebozarse y freírse antes y quedarán aún más ricas pero esta vez no quería hacer un plato más calorico :))) ), los pimientos asados y las patatas y cocinamos un par de minutos. Podemos espolvorear perejil o espinacas picadas por ejemplo, rúcula, o lo que nos apetezca.
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Ingredientes para 2 raciones generosas:
-1/2 kg de migas de bacalao en salazón
-tomate casero, yo lo tengo congelado siempre en botes y lo voy sacando, pero si lo queréis hacer es 1 cebolla, 1 zanahoria, tomates maduros cantidad al gusto o una lata de tomates en conserva, aceite de oliva virgen extra, pimentón y sal. Todo muy pochado y batido.
-patatas cortadas en cubitos
-pimientos rojos asados (también los tengo siempre congelados en sobres)
-aceite de oliva virgen extra, usé Encinas de Montequinto
-sal
Las migas las tendremos que desalar, para ello las ponemos en un cuenco con agua fría durante dos horas, y en la nevera (es siempre mejor en nevera y no a temperatura ambiente, porque se mantiene la firmeza del pescado).
nota: puede ser más tiempo dependiendo del tamaño de las migas, claro. Un truco es probar el agua o incluso directamente un trocito de bacalao en crudo, que no pasa nada. Hay a quien no le gusta la textura de las migas, en ese caso hay que usar simplemente bacalao un poco desmigado.
Freímos las patatas en aceite virgen extra o el que uséis.
En una cazuela amplia echamos el tomate, las migas en crudo (pueden rebozarse y freírse antes y quedarán aún más ricas pero esta vez no quería hacer un plato más calorico :))) ), los pimientos asados y las patatas y cocinamos un par de minutos. Podemos espolvorear perejil o espinacas picadas por ejemplo, rúcula, o lo que nos apetezca.
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| mi aceite de cabecera :) |
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| ¿habrá algo para mí? |
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| mmmm qué bien hueleeee |